醬香型白酒作為中國白酒類型的一個(gè)重要品類，深受廣大酒友們的喜愛。那醬香型白酒為什么受到如此青睞？它有什么樣的特點(diǎn)、又有什么樣制作工藝呢？今天小編帶您了解一下。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)為代表，屬大曲酒類。其酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃。它的一大特點(diǎn)在于工藝的講究，有嚴(yán)格的生產(chǎn)工序，而12987的釀造工藝是一種非常著名的醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝?！?2987”具體指的是指一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。三高三長，高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時(shí)間長、醬香酒基酒齡長。其工藝的特殊性，造就了醬酒的濃郁醇厚、醬味悠長。

除了工藝，醬香酒的原料要求也是非常高的，會(huì)選擇高品質(zhì)的高粱、小麥等作為主要原料。高粱為茅臺(tái)鎮(zhèn)的紅纓子高梁。淀粉含量達(dá)88％以上，富含2.0%~2.5%的單寧。顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿、粒小皮厚扁圓，耐蒸煮翻造，能經(jīng)受醬酒生產(chǎn)工藝"12987"中的九次蒸煮、8次發(fā)酵的釀造工藝、所釀出來的酒醬香柔順，香正甘冽。赤水河的水源，又叫"美酒河"，其水質(zhì)純潔清甜、無色透明、無嗅無味、酸堿適度，含有少量礦物質(zhì)，釀出來的醬酒輕盈飄香。

正式因?yàn)檫@種講究而嚴(yán)格的工藝，以及對于原料的高要求，才使得醬香型白酒品味起來更加舒適、愉悅，也因此得到很多人的鐘愛。