好醬酒，是一種稀缺資源

在白酒行業(yè)，醬香型白酒一直都是稀缺資源。

2023-07-20 16:53:47侯小姐19

在白酒行業(yè)，醬香型白酒一直都是稀缺資源。根據(jù)權(quán)圖醬酒工作室《2022—2023中國醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示。2022年，中國醬酒產(chǎn)能約70萬千升，約占我國白酒總產(chǎn)量671.2萬千升的10.43%，為年產(chǎn)量白酒的十分之一。由此看來，醬酒產(chǎn)量本來就少，可以想象其中所含的好醬酒就更少了，那酒精是什么原因?qū)е铝酸u酒產(chǎn)能這么少呢？

產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，中國醬酒的主產(chǎn)地和原產(chǎn)區(qū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔440米峽谷地勢(shì)，每年的高溫期長達(dá)5個(gè)月，相對(duì)濕度78%，常年悶熱潮濕的氣候環(huán)境，空氣匯集的微生物群更利于醬酒有機(jī)物的形成，這樣氣候中釀出的醬酒風(fēng)味更醇正。

自建廠以來，貴州富盛迎賓酒業(yè)具備了完整的釀酒系統(tǒng)，擁有充足的基酒產(chǎn)量和豐富的窖藏年份老酒存量，現(xiàn)有制酒車間11棟，窖池666個(gè)，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒6600余噸。包裝車間5棟，包裝線9條，年包裝能力25000噸?，F(xiàn)有庫容能力30000余噸，常年庫存系列年份醬香原酒20000余噸。在茅臺(tái)鎮(zhèn)建有萬噸制曲車間一個(gè)，內(nèi)有制曲發(fā)酵室百余間、大型干曲倉3棟、綜合生產(chǎn)房1棟，年制曲能力10000噸。多位釀酒專家把控酒體品質(zhì)，保證生產(chǎn)的每一款富盛天下酒都帶著大師釀造的匠心、精益求精的耐心、和堅(jiān)守傳統(tǒng)釀好酒的初心。

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曲塊的豐富性

好的醬酒背后隱藏著一套復(fù)雜的釀造工藝，這是釀造出優(yōu)質(zhì)醬酒的關(guān)鍵之一。

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富盛迎賓酒業(yè)憑借多年的經(jīng)驗(yàn)和技藝，做好大曲釀造工藝，確保每一瓶醬酒都能呈現(xiàn)出上佳的口感和品質(zhì)。以高粱和小麥作為主要釀造原料，保證酒體的醇厚感；堅(jiān)守端午高溫制曲的釀造工序，制曲車間溫度高達(dá)40攝氏度，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3-5個(gè)月，突出酒體的糧香，果香，窖香味。

工藝的復(fù)雜性

大曲醬香白酒不僅需要貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)和原料的支撐，更離不開醬酒釀造的“12987”復(fù)雜工藝流程。富盛迎賓酒業(yè)嚴(yán)格遵循醬酒天然釀制時(shí)間法則，端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，經(jīng)一年的生產(chǎn)周期，分型窖藏陳釀，吸納一年的天地精華。

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醬香型白酒度數(shù)偏高，香味復(fù)雜有層次

相較于其它香型，醬香型白酒的度數(shù)較高，味道不像其它香型那么單純。醬香白酒屬自然發(fā)酵，勾調(diào)時(shí)不添加任何添加物，在自然發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的酸甜苦辣各種味道兼而有之，所以喝起來，味道復(fù)雜又具備很強(qiáng)層次感，習(xí)慣喝醬酒的人很難接受其他香型酒。

多年來，富盛迎賓酒業(yè)秉持著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚭蛯?duì)釀酒傳統(tǒng)的堅(jiān)守，每一瓶富盛天下酒酒都是釀酒專家們精益求精的結(jié)晶，以高粱與小麥的組合配比，經(jīng)復(fù)雜工藝的打磨，口感醇，味道順，醬味香，以醇正滋味征服了眾多酒友的味蕾。