隨著人們生活水平的提高，對白酒的品質(zhì)要求也是愈來愈高了。眾所周知，白酒都是越陳越香，尤其是醬酒。說實(shí)在的，老酒確實(shí)是比新酒更醇香。咱們也發(fā)現(xiàn)越來越多的酒友，都愛好買一些新酒來儲(chǔ)存，放個(gè)幾年讓酒體更好了再喝。但是現(xiàn)在很多酒友購買白酒，并不知道酒的年份，更不知道如何辨別新酒老酒。那么，新酒和老酒的差別在哪里？

顏色

一般新酒的酒體是無色透明的，而老酒是略帶微黃色。大家需要注意的是，淡淡的黃色才是正常的。

因?yàn)楝F(xiàn)在市面上很多不良商家通過色素讓酒的顏色看起來黃得鮮艷，這種色素酒會(huì)對人的身體健康產(chǎn)生一定的威脅。所以，了解了這一點(diǎn)，你就能通過酒的顏色判斷老酒和新酒。

香味

把酒倒在杯子里，然后慢慢喝完。新酒在杯子里的酒香很快就會(huì)消失，而老酒的年份越久，香氣在杯子里停留的時(shí)間就越長，優(yōu)質(zhì)老酒空杯留香的時(shí)間可達(dá)兩三天。這種香味也是比較強(qiáng)烈的，因此，我們首先能夠通過香味來進(jìn)行判斷。

口感

新酒在入口時(shí)對舌尖的刺激特別大，相對于老酒來說，入口不夠綿柔醇厚。

而老酒入口香氣醇厚，不容易散，口感較為綿柔，且香氣一直徘徊在口腔里，老酒的醇厚感和新酒完全不是在同一個(gè)層次的。

直觀感受

當(dāng)酒一喝下去，胃的反應(yīng)有灼傷感這就是新酒，而老酒是不會(huì)有刺激感的。

富盛天下酒喝下去，胃是慢慢有熱感漸漸傳遍全身，感覺全身的經(jīng)絡(luò)都被打開了。通過這種對比是很能明確的分辨老酒和新酒。

飲后感受

新酒一般是剛生產(chǎn)出來的白酒，沒有經(jīng)過長時(shí)間的貯藏，酒里還殘留大量的易揮發(fā)物質(zhì)，多喝會(huì)產(chǎn)生口干的情況。

而老酒則是經(jīng)過五年以上的窖藏，酒里的易揮發(fā)物質(zhì)已經(jīng)相對減少，自然對人體的刺激少，有利于人體健康，喝完“不上頭、不口干、醒酒快”。

味覺的擴(kuò)散方式

酒進(jìn)入口中刺舌尖，再品的時(shí)候就滿口散，而老酒則是“成團(tuán)”進(jìn)口入喉，經(jīng)久不散，通過味覺擴(kuò)散的方式也能很輕松的辨別老酒和新酒。

老酒由于口感更佳，價(jià)值也高昂，所以喝法也是要比新酒更加講究的。以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友。富盛天下醬酒，值得回味！