茅臺(tái)酒是我國白酒里首屈一指的知名產(chǎn)品，盡管很多人不一定喝得慣，但茅臺(tái)是品質(zhì)、高端的代名詞，每次茅臺(tái)推出新品或者進(jìn)行發(fā)售，幾乎都會(huì)引起搶購熱潮，甚至很多人即使有錢也買不到，結(jié)果怨聲載道。

茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)才7.5平方公里，在這小小7.5平的范圍內(nèi)，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝釀造生產(chǎn)的醬香酒，才能算是正宗的坤沙醬香。然而一方面，這個(gè)小地方并不是平緩的地勢(shì)，而是河谷旁邊的斜坡，廠房建設(shè)、釀酒設(shè)施等的搭建受到限制。另一方面，這7.5平方公里這其中還不止茅臺(tái)一家酒廠，茅臺(tái)酒廠盡管已經(jīng)收購了很多周邊的大小酒廠，但還是有很多不愿并入體制的廠家，只想要自己去發(fā)展、探索。

限制于地理因素，生產(chǎn)規(guī)模有限。而且由于茅臺(tái)酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的特性，茅臺(tái)酒沒法擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，也沒法在其他地區(qū)復(fù)制生產(chǎn)。茅臺(tái)曾經(jīng)試過異地試點(diǎn)，就是在其他地方，完全復(fù)制茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝、釀造流程，但釀出的酒還是比不上茅臺(tái)鎮(zhèn)本地釀成的酒。

茅臺(tái)酒屬于正宗坤沙醬香，嚴(yán)格遵循12987工藝，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，整個(gè)周期之中需要進(jìn)行“兩次投料(也叫下沙)、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”。周期生產(chǎn)的酒還需要儲(chǔ)存三年才能勾調(diào)，勾調(diào)之后再儲(chǔ)存半年才能出售，前前后后最少四年時(shí)間。也就是說高正宗坤沙最少都是四年的酒，相比很多一釀成就拿來出售的雜牌酒，坤沙工藝釀造的都是老酒了。為了應(yīng)對(duì)生產(chǎn)周期長(zhǎng)這個(gè)問題，茅臺(tái)推出了縮減時(shí)間成本的王子(碎沙)和茅臺(tái)迎賓酒(翻沙)。

碎沙工藝和坤沙不同。坤沙工藝原材料是完整顆粒的本地特產(chǎn)紅纓子糯高粱(因細(xì)小色紅被稱為“沙”)，粒小皮厚，淀粉含量高，耐蒸煮;但碎沙工藝是磨碎的糯高粱，這樣的高粱出酒快不耐蒸煮，大大減少了時(shí)間成本和水電等消耗，而減少了蒸煮成本的同時(shí)，也縮短了生產(chǎn)周期。而翻沙就更簡(jiǎn)便了，是用坤沙工藝丟棄的酒糟再加入新糧進(jìn)行發(fā)酵蒸煮。這三種工藝釀成的酒，品質(zhì)上坤沙>碎沙>翻沙。

我個(gè)人認(rèn)為這是茅臺(tái)缺貨最重要的原因，很多茅臺(tái)經(jīng)銷商拿到貨之后并不出售，而是囤積在倉庫坐等升值，這是把茅臺(tái)當(dāng)做了一項(xiàng)投資物，在目前酒市日益回暖的狀態(tài)下，大規(guī)模拋貨的可能很小，市場(chǎng)上出售的茅臺(tái)酒也就更少了。

而茅臺(tái)的經(jīng)銷商大多是財(cái)大氣粗，并不在意一時(shí)的銷售業(yè)績(jī)，看重的是茅臺(tái)的升值空間，囤貨多了，市場(chǎng)流通的酒越來越少，當(dāng)然也就難以買到。

茅臺(tái)商城、茅臺(tái)的網(wǎng)店、茅臺(tái)官網(wǎng)等渠道每次放出的茅臺(tái)酒數(shù)量有限，一方面不排除饑餓營銷的可能，而搶購茅臺(tái)酒的黃牛更是運(yùn)用各種搶購軟件大肆哄搶，甚至有報(bào)道，某些黃牛為了搶到茅臺(tái)酒，采用了包下很多電腦、雇傭網(wǎng)絡(luò)攻擊等手段。正常渠道購買的消費(fèi)者越來越難買到商品，往往你剛看到有貨，頁面刷新一下“已售罄”三個(gè)大字深深的陷入你的眼睛。

盡管茅臺(tái)官方也針對(duì)搶購軟件做出過應(yīng)對(duì)，但收效甚微，所謂上有政策下有對(duì)策，禁令層出不窮，而黃牛的手段也是從沒停息過。據(jù)知情者透露，目前在線上買到茅臺(tái)酒的真實(shí)消費(fèi)者并不多，因?yàn)槊┡_(tái)官網(wǎng)也是“軟件黨”“主攻”的平臺(tái)，而茅臺(tái)云商上反黃牛系統(tǒng)能力有限，只是管控了重復(fù)地址和多次刷單，并不直接對(duì)ID進(jìn)行管理，因此黃牛們乘機(jī)炒酒。

其實(shí)在我個(gè)人看來，茅臺(tái)的名氣遠(yuǎn)大于它的實(shí)際價(jià)值，而酒對(duì)于大多數(shù)人來說并不是生活必需品，現(xiàn)在，茅臺(tái)也有很多替代商品，無論是送禮還是自己喝，相應(yīng)段位的酒都有很多可以選擇。

茅臺(tái)哄搶的局面哄搶，其實(shí)茅臺(tái)銷售的每一層都樂于見到吧，這大概是利用了人性的弱點(diǎn)：大家搶的，一定是好的，我搶到了，你沒搶到，我比你牛逼。然而大家搶的就一定是人人都需要的嗎，那不見得。